בלי יותר מידי לחפור להכנס לעומק הנושא, בלי להגיד כמה רע לאכול מטוגן בחג, בלי לספור קלוריות של סופגניות, בלי להתווכח מה יותר טעים לביבות עם מלח או עם סוכר... בואו נתעסק רק במה שטוב לנו, קבלו בפשטות, הסברים על השמנים והשומנים האיכותיים והטובים לנו ואיך לצרוך אותם. אז נתחיל מההבדל בין שמן לשומן...ולא ההבדל הכימי. שומן הוא מוצק בטמפרטורת החדר ושמן הוא נוזל. אם נתייחס רגע לאפיה ולבישול, השמן נותן רכות למאפה אך לא תורם ליצירת מבנה, משום שהוא מתפרק אחרי הרבה זמן בחום. השומן, לדוגמ

הרגשת סיפוק גדולה ממלאת אותי כשיש לי כמה חומרי גלם ואני צריכה להרכיב מהם מתכון, אין לי את כל מה שאני צריכה למתכון ואני צריכה לאלתר... ככה יוצאים הטעמים הכי מיוחדים. רכיבים: 4 בננות רכות ובשלות מאד חצי כוס סוכר חום ביצה (או רסק תפוחים קטן) רבע כוס שמן זית חצי כוס חמאת בוטנים טבעית כפית אבקת אפיה כוס וחצי קמח כוסמין חצי כוס שבבי שוקולד או חבילה שוקולד מריר חתוכה גס הכנה: לערבב בקערה בננות, סוכר, שמן וביצה למחית אחידה. להוסיף חמאת בוטנים ולערבב. להוסיף חומרי גלם יבשים: אבקת אפי