תמיד חשבתי שלהכין פיתות בבית זה מורכב. האמת- שזהו בצק בסיסי שקל להכין אותו, והסוד הוא בזמני תפיחה ובחום גבוה של התנור. ככה יווצר לנו כיס שנוכל למלא בכל טוב. רכיבים: חצי ק"ג קמח כוסמין 80% 2 כפות סוכר חום, 1 כף שמרים יבשים (10 גרם) 3 כפות שמן זית כוס וחצי מים פושרים כפית שטוחה מלח הכנה : במערבל מזון שמים מים, סוכר ושמרים ונותנים לתערובת לתסוס 10 דקות. מוסיפים, שמן, מלח וקמח ומערבלים היטב לקבלת בצק אחיד וחלק, מעט דביק. בערך 7-8 דקות. מכסים את הבצק ומתפיחים שעה וחצי להכפלת הגודל

רעיון הגאלט הוא מושלם, בצק זריז, מלית שאוהבים וירקות טעים. את הכל עוטפים בבצק בצורה מרושלת אך יפה ואופים לקבלת מעין קיש פתוח מרשים וטעים. מהו בכלל גאלט? אפשר לקרוא על זה כאן רכיבים- לבצק: כוס ורבע כוסמין 80% 4 כפות שמן זית, חצי כפית מלח 1/2 כוס מים/ חלב צמחי לממרח קשיו: כוס אגוזי קשיו מושרים לשעתיים לפחות ומסוננים שן שום, חצי כפית מלח, כפית מיץ לימון מים עד סמיכות של ממרח (בערך כוס) להרכבת הגאלט: עגבניות שרי חצויות, מלח, פלפל, שמן זית הכנה- מכינים את הבצק- במעבד מזון טוחנים

לחמניות מושלמות שאוצרות בתוכן סודות לא תמיד חייב לדעת מה יש בפנים לא?? אז כחלק מסדנה שהעברתי, היתה דרישה לאוכל מזין אבל שלא ידעו מה יש בפנים. למה? כי ילדים הרבה פעמים ברגע שיודעים לא מוכנים אפילו לנסות. אולי יהיה להם טעים? אבל ברגע שישמעו שיש בקסם הזה דלעת/ קינואה, זה big no, no אני מאד בעד להכיר לילדים חומרי גלם, להתנסות יחד איתם, לאפשר טעימה, ואם לא טעים לא לאכול, אבל לפעמים רק ההרחה, המגע או ביס קטן, פותח צ'אקרות. מצד שני- לפעמים דווקא "טעימה עיוורת" ואח"כ ללמוד מה יש בפנ

כולנו אוהבים קישים, לרוב יותר מפשטידות. הבצק הפריך והקראנצ'י בשילוב עם המלית הקרמית והעשירה עושים את זה למושלם. אבל איך יוצרים בצק מעולה? כאן כל השלבים, עם הגיוונים והטיפים: # מומלץ לעבוד עם חומרי גלם קרים (גם החמאה, החלמון והקמח) # לעבד את הבצק מעט ככל האפשר. ברגע שמעט מתגבש להפסיק לעבד אותו. # להקפיא את הבצק המעוצב על תבנית הקיש לפני האפייה # לא לשכוח לאפות אפייה עיוורת לפני ששמים מלית # אפשר ורצוי להכין כמות גדולה יותר של בצק ולהקפיא לפעם הבאה. כשמקפיאים לשטח לצורת דיסקית,

מי לא אוהב טוסט? עם גבינה נמתחת כזאת ופיתה טעימה? לאלו שלא אוכלים גלוטן יש ממש כמיהה לטוסט וזה מתכון מהמם ומהיר. בעקבות משפחה מקסימה שאני מבשלת אצלה, וכרגע נמנעים מגלוטן, פיתחתי את המתכון הזה. האמא מאד אוהבת את בצק הקסם, שרבים מכירים שמושתת כולו על קמח ויוגורט, ולכן עשיתי נסיונות עם קמחים ללא גלוטן, כמו קמח דוחן, קמח שקדים וקמח עדשים כתומות. האחרון יצא הכי מוצלח והרי לפניכם המתכון. מכיוון שהבצק יוצא דביק ולא נוח לעבודה, משמנים נייר אפיה ומרדדים את התערובת במרכז הנייר המשומן,

הבצק הזה של הקיש הוא כלכך טעים ומיוחד. עשיר בזרעים שנותנים עוד עומק וטקסטורה שנעימה לנו בפה. כמו כל בצק פריך ממליצה לקרר את הבצק לפני האפייה. ככה הבצק יוצא יותר קריספי וטעים. את המנגולד אפשר להחליף בתרד ויצא משגע. רכיבים: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות כוס קמח כוסמין 70% חלמון ביצה 2 כפות מים קרים חצי כפית מלח, כף שומשום,כפית זרעי צ'יה כפית זרעי פשתן, כפית שומשום שחור (לא חובה) למלית: 1 בצל חתוך לקוביות חבילה מנגולד שטוף וקצוץ דק 2 ביצים 3 כפות גבינה לבנה 50 גרם גבינה בולגרית

בהשראת גל החלות ההורסות שיש היום, עם שפע התמונות וההשראה, הייתי חייבת להכין חלה נימוחה וטעימה ולהבריא אותה, כמובן. אז קבלו אותה במלוא הדרה- חלה חגיגית, טעימה עם קמח כוסמין, שמן זית והרבה אהבה! רכיבים: 500 גרם קמח כוסמין מנופה70% כף גדושה שמרים יבשים 2 כפות סוכר חום רבע כוס שמן זית ביצה, כוס ורבע מים 2 כפיות מלח הימלאיה שומשום לקישוט, ביצה טרופה להברשה 2-4 ענפי אורגנו לשילוב בחלה הכנה: במערבל שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים 30 שניות. מוסיפים מים, ביצה טרופה ושמן זית ומערבלים במ

רכיבים: כוס קמח כוסמת, רבע כוס קמח שקדים חלמון ביצה 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות חצי כפית מלח למלית- בצל חתוך לקוביות 2 כרישה חתוכות לטבעות דקות 2 כפות שמן זית 3 כפות גבינה לבנה 5% 100 גרם בולגרית 5% (אפשר גם פטה או כל גבינה קשה מגוררת) גביע יוגורט 2 ביצים חצי כפית מלח, מעט פלפל שחור חצי כפית אבקת אפיה רבע כוס קמח שקדים 2 כפות שטוחות קמח כוסמת הכנה: במעבד מזון שמים את כל רכיבי הבצק ומערבבים עד קבלת בצק אחיד, לא לערבב יותר מידי, רק עד שמתגבש כדור של בצק. לסדר לצורת דיסקית שט

גאלט- מה זו הקללה הזאת? גאלט הוא מאפה כפרי, במקור צרפתי, "משוחרר" ומשחרר, מבצק פריך, הוא לא מתאמץ מכיוון ש"עורמים" את התוכן במרכזו של הבצק, ועוטפים אותו בפשטות, בצורה גסה, אך מגרה ומשאירים פתח למילוי להציץ ולגרום לנו לפיתוי מזמין. אפשר להכין בשלל מילויים, הבצק מהיר וגמיש, ונוח לעבודה, ואפשר להיות יצירתיים ולמלא כיד הדמיון. רכיבים: כוס ורבע (175 גרם) קמח כוסמין 80% חצי כפית מלח 100 גרם חמאה קרה בקוביות חלמון ביצה 2 כפות מים קרים למילוי: 2 תפו"א קלופים, חתוכים ומבושלים עד רכות

זהו בעצם בצק בסיסי של לחמניות שאני מעצבת בצורת רימון ומוסיפה לו צבע מאכל טבעי, כדי להעמיק את הצבע של הפרי וליצור לחמניית רימון טעימה הדומה למקור. רכיבים: 500 גרם קמח כוסמין מלא או מנופה 80% כף דבש כף שמרים יבשים כפית מלח אטלנטי צבע מאכל טבעי אדום/ אבקת סלק 5 כפות שמן זית כוס וחצי מים בטמפרטורת חדר הכנה: במיקסר לערבב את הקמח המלא, והשמרים היטב. להוסיף מים,שמן זית, דבש וצבע וללוש ל 10-12 דקות. להוסיף את המלח וללוש עוד כדקה עד שנוצר בצק גמיש, לא נדבק לקצוות ואחיד. להתפיח עד ש

איכשהו אנחנו אוכלים פרג רק באוזני המן שבפורים אבל אני מתה על הזרעים הקטנטנים האלו ויכולה לאכול אותו בכל דבר. אז מוסיפה לשייקים, לרטבים שונים, לעוגות כמובן וגם בתוך לחמים. לא רק כקישוט על הלחמניה למעלה. זה מפתיע לדעת אבל בפרג יש תכולת סידן גבוהה, ב100 גרם פרג יש 1430 מ"ג סידן!! שזה כמות עצומה, כלומר כף אחת של פרג שווה לכוס חלב, סתם להמחשה.... מעבר לכך כמות גדולה של מינרלים נוספים, ויטמין B באחוז גבוה, כמות יפה של סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. ומעל לכל, הוא פשוט טעים ונותן ללחם

לחם קל להכנה, עשיר בטעמים וחביב על ילדים. בעל כל כך הרבה יתרונות תזונתיים ונראה תמים ופשוט אך אוצר בתוכו עולם של וויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. זרעי הפשתן עשירים בסיבים תזונתיים, באומגה 3 בוויטמינים ומינרלים כמו סידן וברזל. זרעי פשתן ידועים כמסייעים לירידה במשקל, מסייעים בהפחתת לחץ הדם, בהפחתת כולסטרול ושיפור מצב רוח. הקוואקר- השיבולת שועל גם כן עשירה בסיבים תזונתיים, התורמים לתחושת שובע לאורך זמן, ולשיפור תהליך העיכול ובעלת ערך גליקמי נמוך, ולכן יעילה בשמירה על רמות סוכ