1. ירקות מבושלים מתעכלים יותר בקלות מירקות טריים. 2. מרק מאפשר ל אכול יותר ירקות . מה שאנחנו מרוויחים מכך הוא עצום: כמות גדולה יותר של ירקות, מגוון צבעים, וכמות עשירה של וויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון שמחזקים את המערכת החיסונית. 3. שליטה על כמות של מלח, תבלינים ותוספות למרק. 4.עושר של סיבים תזונתיים המגיעים מהירקות וקטניות ודגנים שמוסיפים למרק. סיבים נותנים תחושת שובע, מסייעים בעיכול תקין, מסייעים בהפחתת רמות כולסטרול ואיזון רמת סוכרים בדם. 5. המינרלים לא הולכים לאיב