בלי יותר מידי לחפור להכנס לעומק הנושא, בלי להגיד כמה רע לאכול מטוגן בחג, בלי לספור קלוריות של סופגניות, בלי להתווכח מה יותר טעים לביבות עם מלח או עם סוכר... בואו נתעסק רק במה שטוב לנו, קבלו בפשטות, הסברים על השמנים והשומנים האיכותיים והטובים לנו ואיך לצרוך אותם. אז נתחיל מההבדל בין שמן לשומן...ולא ההבדל הכימי. שומן הוא מוצק בטמפרטורת החדר ושמן הוא נוזל. אם נתייחס רגע לאפיה ולבישול, השמן נותן רכות למאפה אך לא תורם ליצירת מבנה, משום שהוא מתפרק אחרי הרבה זמן בחום. השומן, לדוגמ

מה שכיף בקראמבל הזה שאפשר לגוון עם פירות העונה הבשלים וככה לקבל מתיקות ועושר מבלי להוסיף הרבה סוכר. בנוסף זהו מתכון טבעוני מדהים לאוהבי הקוקוס. אני מכינה כמות כפולה ואפילו משולשת של הפרורים עצמם ושומרת במקפיא. ככה אפשר בן רגע להכין את הקראמבל וגם סתם לשדרג עוגות, מאפינים וקינוחים. רכיבים: חצי כוס סוכר חום או קוקוס חצי כוס שמן קוקוס במצב מוקשה (אך רך) חצי כוס קמח קוקוס רבע כוס שבבי קוקוס רבע כוס שקדים פרוסים או פיסטוקים לא קלויים ללא קליפה הכנה: ללוש הכל בקצוות האצבעות עד שמ