לחם שיפון, פרג ואגוזי לוז

איכשהו אנחנו אוכלים פרג רק באוזני המן שבפורים אבל אני מתה על הזרעים הקטנטנים האלו ויכולה לאכול אותו בכל דבר.

אז מוסיפה לשייקים, לרטבים שונים, לעוגות כמובן וגם בתוך לחמים. לא רק כקישוט על הלחמניה למעלה.

זה מפתיע לדעת אבל בפרג יש תכולת סידן גבוהה, ב100 גרם פרג יש 1430 מ"ג סידן!! שזה כמות עצומה, כלומר כף אחת של פרג שווה לכוס חלב, סתם להמחשה....

מעבר לכך כמות גדולה של מינרלים נוספים, ויטמין B באחוז גבוה, כמות יפה של סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון.

ומעל לכל, הוא פשוט טעים ונותן ללחם מראה מנוקד יפיפה.

אגוזי הלוז המדהימים, מבצבצים מהלחם ונותנים לנו נגיסות קראנצ'יות ומפתיעות.

והשיפון..... קמח עמוק בטעמיו, בעל טעם אגוזי ועשיר בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ואינדקס גליקימי נמוך.

רכיבים:

200 גרם קמח שיפון

150 גרם כוסמין

חצי כוס פרג (45 גרם)

כפית מלח, כף גדושה דבש

כפית שמרים יבשים

כוס וחצי מים

חצי כוס אגוזי לוז לא קלויים (50 גרם)

הכנה:

במעבד מזון מערבבים קמחים, פרג, דבש, ושמרים. מוסיפים מים ולשים במהירות איטית 10 דקות לבצק אחיד וגמיש. מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות. מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים רק עד שנטמעים.

מניחים בצד מכוסה להתפחה של שעה וחצי- שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מעצבים לצורת לחם. מניחים בתבנית לחם עם נייר אפיה.

מפזרים קמח מעל הלחם וחורצים צורה שאוהבים. מתפיחים בשנית כחצי שעה.

אופים בתנור שחומם מראש 220 מעלות 15 דקות, ועוד 20 דקות 180 מעלות.

מצננים היטב על רשת לפני הפריסה.