בלינצ'ס כוסמין מלא בירוקים טעימים

אחת הלקוחות המדהימות שלי כל פעם מפתיעה אותי מחדש.

אני מגיעה אליה הביתה ומחכה לי רשימה של בקשות לבישולים, כל פעם יותר מקורית ומאתגרת מהקודמת.

זה כלכך כיף כי הדבר שהיא הכי אוהבת זה מה שאני אוהבת:

להבריא מתכונים!!

אז הכנתי בלילה של בלינצ'ס משודרגת, והפעם גילגלתי כמו רול, למרות שאפשר לגלגל כמו בלינצ'ס מקורי (כמו שמגלגלים על גפן) מהסיבה הפשוטה שרציתי שיראו מה יש בפנים.

את המילוי שילבתי עם טופו משי טחון אבל בכיף אפשר גם גבינה טובה או גבינת שקדים.

רכיבים:

כוס וחצי קמח כוסמין 80%

כוס חלב רגיל/ שקדים/ סויה

חצי כוס מים, כף שמן זית

2 ביצים, חצי כפית מלח

מלית:

מטגנים בצל עד שנעשה שקוף ורך. מוסיפים הרבה תרד/ מנגולד, מלח ופלפל ומערבבים עוד חצי דקה. מוסיפים לתערובת התרד גבינה מלוחה או צהובה מגוררת או טופו משי טחון עם מעט שום, מיץ לימון ומלח.

הכנה:

בבלנדר טוחנים את כל הרכיבים לבלילה אחידה ומעט נוזלית.

על מחבת משומנת מוזגים מצקת ומפזרים את כמות הבלילה בצורה שווה על פני המחבת לשכבה דקה ואחידה. ברגע שמתחילות להופיע בועות אפשר להפוך צד לעוד דקה, ולהוריד מהאש.

הבלילה מספיקה ל 10-12 יחידות גדולות, לכן חציתי אותן.

למלית הירוקים והטופו:

טוחנים במג'ימיקס 2 שיני שום, חבילה טופו משי או טופו רך וכפית מלח למרקם אחיד וחלק.

מעבירים לקערה.

בינתיים מאדים בצל גדול חתוך לקוביות עד שקיפות. מוסיפים תערובת ירוקים שאוהבים קצוצים גס: מנגולד, תרד טורקי/ ניוזילנדי, קייל מכל הסוגים, באק צוי, פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים, חובזה, עלי חרדל וכו.....

ממשיכים לאדות עד שהתערובת מאבדת מנפחה ועד שכל הנוזלים הצטמצמו.

מניחים להתקרר וקוצצים דק.

מוסיפים לתערובת הטופו ובודקים תיבול.

ממלאים את הבלינצ'סים ומסדרים בתבנית..

למי שבא לו להתפנק עם רוטב בשמל טבעוני טעים:

2 כפות שמן זית, בסיר קטן.

להוסיף 2 כפות קורנפלור / קמח ולערבב היטב.

להוסיף בהדרגה כוס עד 2 כוסות חלב שקדים או סויה ולערבב עם מטרפה לקבלת נוזל ללא גושים.

לתבל במלח, פלפל לבן ומעט אגוז מוסקט ולבשל עוד כדקה עד שהבשמל מסמיך.

לערבב כל הזמן ע"מ שהרוטב לא ידבק לתחתית הסיר ושלא יהיו גושים.

לשפוך מעל הבלינצ'סים ולהגישץ

למי שרוצה לשדרג את הרוטב יכול להוסיף לו מעט פטריות קצוצות שהוקפצו מראש.

#בלינצס #קמחכוסמין #תרד #ירוקים #טופו #בשמלטבעוני #טבעוני